Neuveriteľne jednoduchý Navajo chlieb
Dnes na menu máme neuveriteľne jednoduchý, bublinkový, mäkký a žuvací vyprážaný chlieb, ktorý je známy ako Navajo chlieb. Má mnoho rôznych využití, ale v tomto recepte sa zameriam len na samotný chlieb.
Ingrediencie:
- Plnotučné mlieko
- Štipka soli
- Med
- Hladká múka
- Kypriaci prášok (niekoľko lyžičiek)
- Olej na vyprážanie (bez výraznej chuti)
Postup prípravy
Začnite tým, že v hrnci zohrejete plnotučné mlieko na približne 38 stupňov Celzia. Pridajte štipku alebo dve soli spolu s lahodne sladkým medom.
Potom do stojanového elektrického mixéra pridajte hladkú múku s niekoľkými lyžičkami kypriaceho prášku a dobre premiešajte, aby sa tieto dve zložky rovnomerne spojili. Následne pridajte teplé ochutené mlieko a miešajte na nízkej až strednej rýchlosti tri až štyri minúty, kým sa cesto nevytvaruje do pevnej gule a neodlepí sa od steny misky.
Cesto preneste na čistú pracovnú plochu a vyvaľkajte ho na relatívne rovnomerný valec. Potom ho rovnomerne rozdeľte. Každý kúsok cesta vyvaľkajte do hladkej guličky a preneste ich na podnos. Prikryte ich vlhkou utierkou, aby nevysychali, kým budete vyvaľkávať každý kus do kruhu.
Tieto chleby majú byť pomerne hrubé, tak dbajte na to, aby ste ich nevyvaľkali príliš natenko, inak sa z nich stane skôr chrumkavý krekер než mäkký žuvací chlieb.
Keď sú všetky vyvaľkané, rozohrejte dva až päť centimetrov oleja bez výraznej chute v plytkej panvici na približne 180 stupňov Celzia a začnite vyprážať každý kruh, kým nebude bublinkový a svetlo zlatohnedý. Dávajte pozor, aby ste ich nevyprážali príliš dlho, inak z nich vypražíte všetku vlhkosť a stratia tú žuvavú textúru, ktorá ich robí takými výnimočnými.
Každý kus preneste na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby zachytili prebytočný tuk, a opakujte postup, kým nie sú všetky vypražené.
Najlepšie je jesť tieto chleby teplé, ale vydržia veľmi dobre v chladničke aj niekoľko dní, pokiaľ boli správne vychladené a uložené v plastovom vrecku. Rád ich jem priamo z fritézy s trochou medu ako dezert, ale sú dokonalé aj na sendvič, ako zábavný druh taco večere v štýle gordita, alebo ako základ pre chutné raňajky s vajíčkami.
Rôzne spôsoby podávania
Tieto chleby sú jednoduché a majú množstvo rôznych spôsobov využitia. Môžete ich použiť takmer ako taco placky alebo ako vreckový sendvič. Prvýkrát som sa s nimi zoznámil, keď som bol veľmi mladý. Keďže som z Albuquerque v Novom Mexiku, jedávame veľa duseného jedla so zeleným čili a tento chlieb je s ním výborný – stačí ho namočiť do duseného jedla.
Je tiež vynikajúci ako dezert s trochou medu, alebo môžete použiť škoricový cukor či dokonca práškový cukor. Existuje veľa rôznych spôsobov, ako si ho skutočne vychutnať, a opäť, môžete ho použiť ako chlieb k dusenému jedlu so zeleným čili, ak chcete. Zvyčajne sa používajú tortilly, ale toto je jednoducho dokonalý spôsob, ako si vychutnať takéto dusené jedlo.
Obrázky: AI
