Príprava pikantného kuracieho mäsa a ryže
Dnes budeme pripravovať pikantné kuracie mäso a ryžu. Kuracie mäso je šťavnaté a plné chuti, ryža je nádherná, veľmi mäkká a nadýchaná, a navyše sme ryžu varili v šťavách z kuracieho mäsa, aby sme získali trochu viac chuti. Okrem toho máme aj trochu tzatziki, ktoré je výživné, plné bielkovín a chutné. Poďme rovno na to.
Kuracie mäso a korenie
Začneme s kuracím mäsom a korením. Máme tu 1 kilogram vykosteného a bez kože kuracieho prsného mäsa. Stačí ho nakrájať na pásiky s hrúbkou približne 2 až 3 centimetre. Snažte sa byť čo najpresnejší, pretože ak budú pásiky nerovnomerné, budú sa variť rôznou rýchlosťou. Po nakrájaní pásiky otočte o 90 stupňov a nakrájajte ich na rovnomerné kocky. Výsledkom bude niečo podobné ako toto. Kuracie mäso presuňte do misky a ako korenie použite 1 a 1/2 čajovej lyžičky cibuľového a cesnakového prášku, 1 a 1/2 čajovej lyžičky údeného paprika, 1 a 1/2 čajovej lyžičky mletého kumínu, 3/4 čajovej lyžičky vášho obľúbeného čili prášku, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením, približne 15-krát. Čistými rukami dobre premiešajte, aby bolo kuracie mäso rovnomerne pokryté korením. To je naše kuracie mäso a korenie.
Varenie kuracieho mäsa
Na varenie kuracieho mäsa položte na sporák veľkú panvicu na stredne vysoký oheň a ľahko ju postriekajte olejom, čo zodpovedá približne 1 čajovej lyžičke. Keď je panvica pekne horúca, pridajte kuracie mäso a odporúčam to robiť po dávkach, aby ste nepreplnili panvicu, inak budete variť kuracie mäso a nie grilovať. Pri menšom množstve dosiahnete peknú hnedú farbu. Čas varenia je približne 6 až 6 a 1/2 minúty celkovo, alebo 3 až 3 a 1/2 minúty na každej strane. Hľadáme peknú zlatistú farbu na celom kuracom mäse. Potom ho môžete vybrať z panvice a odložiť nabok. To je naše pikantné kuracie mäso.
Príprava ryže
Tu prichádza na rad ryža. Vráťte tú istú panvicu na stredne vysoký oheň, pridajte 1 polievkovú lyžicu nesoleného masla a 300 gramov umytej basmati ryže. Dobre premiešajte a opražte približne 1 až 1 a 1/2 minúty, čo dodá ryži peknú orieškovú chuť. Pridajte 1 čajovú lyžičku mletého kurkumu, 1 čajovú lyžičku údeného paprika a 1 čajovú lyžičku mletého kumínu. Pridajte tiež 550 mililitrov kuracieho alebo zeleninového vývaru a dobre premiešajte, aby sa všetky korenia rovnomerne rozložili do vývaru a ryže. Zohrejte to až do varu, potom dochuťte soľou a voliteľne trochou korenia, odporúčam použiť mleté biele korenie. Keď to začne vriať, znížte teplotu na nízku úroveň, zakryte pokrievkou a varte 12 minút bez narušenia.
Príprava tzatziki
Medzitým môžeme pripraviť rýchle tzatziki. Máme tu 150 gramov prírodného gréckeho jogurtu, ktorý dôkladne premiešame. Pridáme štvrtinu menšej uhorky, ktorú sme nastrúhali a vyžmýkali. Urobili sme to tak, že sme ju pretiahli cez väčšiu stranu strúhadla, aby sme získali tenké kúsky. Po nastrúhaní sme ju vytlačili z kovového strúhadla, dali do utierky a dobre vyžmýkali, aby sme odstránili vlhkosť, čo zabráni tomu, aby sa omáčka stala príliš tekutou, najmä ak ju budeme skladovať. Pridáme dve malé strúčiky cesnaku, ktoré sme nastrúhali na jemnom strúhadle, aby vznikla pasta, čo dodá silnú chuť bez hrudkovitých kúskov v omáčke. Pridáme 2 gramy plocholistového petržlenu a kôpru, ktoré sme pomrvili a nasekal na malé kúsky, aby tam neboli veľké listy alebo stonky. Stlačíme šťavu zo štvrtiny citróna, dávame pozor, aby sa dovnútra nedostali žiadne semená, a dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením, približne 10 krát. Všetko dobre premiešame, uistíme sa, že uhorky nie sú zhlukované, a skontrolujeme chuť aj kyslosť. Ak je potrebná úprava, urobíme to teraz. Máme rýchle a jednoduché tzatziki, ktoré môžeme uložiť do chladničky až do servírovania.
Servírovanie a skladovanie
Po odstavení ryže z ohňa necháme pokrievku na ďalšie 4 minúty, potom ju odstránime a pomocou vidlice alebo špachtle rozvoľníme ryžu. Ryža je mäkká, nadýchaná a vonia úžasne. Pri servírovaní môžeme použiť váhy, ktoré sme poskytli na porciu, alebo môžeme rozdeliť všetko na päť častí, ale vždy odporúčame vážiť ingrediencie sami, pretože značky a ingrediencie po celom svete môžu mať inú váhu po uvarení. Spôsob, akým sme to rozdelili, je ryža na jednej strane, kuracie mäso na druhej a tzatziki navrchu. Ozdobili sme to aj trochou ďalšieho petržlenu, čo je úplne voliteľné. Výsledkom sú nádherné pikantné kuracie ryže, ktoré vyzerajú a voňajú neuveriteľne. Pri skladovaní ich necháme vychladnúť približne 15 až 20 minút, potom nasadíme veká a uložíme do chladničky až na 3 až 4 dni alebo do mrazničky na 4 mesiace. Ak sú zmrazené, necháme ich rozmraziť cez noc v chladničke. Na ohrev sú najlepšie mikrovlnná rúra, ale môžeme ich tiež ohrieva ť na panvici, čo ich však premieša a bude potrebné pridať trochu kuracieho vývaru na rehydratáciu.
Chuťové dojmy
Ryža je určite tým najlepším z tohto jedla – je mäkká, nadýchaná a plná chuti. Kuracie mäso je šťavnaté a má trochu štipľavú príchuť, ale ak ju nemáme radi, nemusíme ju používať. Tzatziki dodáva čerstvosť. Môžeme to všetko zmiešať alebo nechať oddelené, ako sme to servírovali, a voľba je na nás.
Obrázky: AI
