V poslednej dobe som videl trend tvarohovej zmrzliny a nemohol som odolať vyskúšať to sám. Samozrejme, pridávam svoj vlastný twist s klasickou kombináciou tvarohu a ananásu, ale vo forme zmrzliny. Poďme sa pozrieť na recept.
Ingrediencie:
- Studené maslo
- Hladká múka
- Cukor
- Vanilka
- Štipka soli
- Studená voda
- Tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Ananás
Príprava chrumkavej posýpky
Nakrájajte studené maslo na kocky a vložte do misky. Pridajte hladkú múku, cukor, vanilku a štipku soli. Všetko dobre premiešajte vidličkou. Pridajte len trochu studenej vody, nie príliš veľa. Zmes by mala držať tvar, ale zostať ľahká a drobivá.
Rozložte zmes na plech a jemne ju rozprestrieť. Pečte v rúre pri teplote 190°C približne 10 až 15 minút, v závislosti od vašej rúry. Cieľom je dosiahnuť zlatohnedé sfarbenie. Táto jednoduchá posýpka bude slúžiť ako výborný základ pre váš dezert.
Príprava zmrzliny z tvarohu
Do mixéra vložte vychladený tvaroh (nie zmrznutý, len ochladený na približne 3°C) a rovnaké množstvo vychladenej smotany na šľahanie. Pridajte cukor a malú štipku soli.
Teraz prichádza zábavná časť – mixujte na vysokej rýchlosti, až kým zmes nebude skutočne krémová. Výsledkom bude neuveriteľne dobrý základ na zmrzlinu, ktorý následne prelejte do vhodnej nádoby. Zmes vložte do mrazničky približne na 30 až 45 minút, aby získala správnu konzistenciu na naberanie.
Príprava ananásu
Ostrým nožom odkrojte vrch a spodok ananásu. Potom odrežte kôru tým, že sledujete vnútornú hranu. Snažte sa odstrániť čo najviac „očiek“ ananásu. Pri odrezávaní posledného kúska nakloňte nôž mierne dovnútra, aby ste získali celý kúsok.
Ananás pokrájajte na tenké plátky, pričom sa snažte nerezať do stredu. Posypte plátky ananásu trochou cukru, ale nie príliš veľa – chcete, aby zostal svieži. Toto vytvorí na ananáse niečo ako glazúru, podobne ako pri macerovaných jahodách. Vložte ho do chladničky na 10 až 15 minút, aby sa glazúra správne vytvorila.
Servírovanie
Na tanier položte trošku posýpky, na to plátky ananásu a vo vnútri vytvorte jamku. Do jamky vložte kopček tvarohovej zmrzliny a na vrch pridajte ešte trochu posýpky.
Táto kombinácia je skutočne výnimočná a dáva mi úplne nový rešpekt k tvarohu. Je to výborná kombinácia a existuje mnoho spôsobov, ako experimentovať s touto myšlienkou. Tvaroh, ananás a chrumkavá posýpka – veľmi jednoduché. Môžete pripraviť zmrzlinu, nakrájať ananás, urobiť posýpku a servírovať formou bufetu. Je to naozaj zábavný spôsob, ako využiť tieto klasické ingrediencie.
Obrázky: AI
