Recept na hovädzí koláč: krok za krokom

Klasický hovädzí koláč: Recept prípravy krok za krokom

Začíname prípravou základných surovín

– Potrebujeme jednu hnedú alebo žltú cibulu. Odstránime konce, koreň ponecháme neporušený. Cibułu rozkrojíme na polovicu, olúpeme a nakrájame na veľké kocky.
– Cibułu doplníme jednou mrkvou, ktorú rozkrojíme na štvrťky a nakrájame na tenké prúžky.
– Nakoniec pridáme jeden rebríček zeleru, ktorý narežeme na rovnaké kocky ako cibułu.
– Na mäso použijeme 1 kg hovädzieho masa z pleca. Mäso osušíme a poriadne pokryjeme soľou a mletým čiernym korením.

Opekanie mäsa a zeleniny

1. V hrnci rozohrejeme olivový olej a mäso opekáme po častiach, aby sa nepreplnilo. Keď je mäso zlatisté, vyberieme ho.
2. V hrnci opečieme cibułu, mrkvu a zeler.
3. Pridáme 6 strúčikov cesnaku, 4 lyžice hladkej múky a premiešame.
4. Zalejeme 250 ml hovädzieho vývaru, 500 ml červeného vína, 3 lyžice tomátového pretlaku a 2 rozdrvené hovädzie bujónové kocky.
5. Ochutíme Worcesterovou omáčkou a bylinkovým zväzkom (bobkový list, tymián, petržlen).

Dlhé varenie a príprava cesta

1. Mäso vrátime do hrnca a varíme pod prikrytím 2 hodiny.
2. Potom odstránime veko a necháme dusenimu ešte 30 minút bez pokrievky.
3. Dobre dochutíme a necháme schladnúť.
4. Na lámankové cesto zmiešame 250 g hladkej múky so 140 g studeného masla.
5. Pridáme 50 ml ľadovej perlivej vody a vypracujeme hladké cesto.
6. Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočinúť v chladničke.
7. Cesto vyvaľkáme a vystelieme ním formy na koláče.
8. Pečieme 18–20 minút pri 180 °C s pekacím papierom a závažím.

Zloženie koláča a pečenie

1. Vychladené dusené mäso rozložíme do pripravených korpusov.
2. Okraje potrieme žĺtkami a pokryjeme listovým cestom, ktoré ohrnieme pod okraje.
3. Povrch potrieme žĺtkami, posypeme morskou soľou a korením.
4. Pečieme 20–25 minút pri 180 °C, kým cesto zozehnie.

 

Obrázky: AIKlasický hovädzí koláč: Recept prípravy krok za krokom

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *