Recept na hnedé maslové palacinky s francúzskou vanilkovou zmrzlinou a letným čerešňovým kompótom
V dnešnom článku vám ukážeme, ako pripraviť hnedé maslové palacinky s francúzskou vanilkovou zmrzlinou a letným čerešňovým kompótom. Tento dezert je vhodný na rôzne príležitosti a palacinky sú vždy obľúbené, takže poďme do kuchyne a pripravme si ich!
Ingrediencie:
- Maslo
- 1 celé vajce
- Cukor
- Štipka soli
- Vanilkový extrakt
- Mlieko
- Hladká múka
- Čerešne
- Kukuričný škrob
- 6 žĺtkov
- Smotana
- Práškový cukor
Príprava hnedých maslových palaciniek:
Začneme prípravou cesta na hnedé maslové palacinky. Na panvici na strednom až vysokom ohni rozohriem maslo, ktoré použijem aj na dochutenie panvice na palacinky. Tento proces by mal trvať približne 6 až 7 minút, v závislosti od teploty panvice. Po zhnednutí masla ho prelejeme do nádoby a panvicu trochu utrieme, necháme ju na nízkom ohni.
Do misky rozbijem celé vajce, pridám cukor (polovicu si odložím na čerešne), štipku soli a vanilkový extrakt. Rýchlo premiešam, aby sa cukor rozpustil. Potom pridám mlieko, hladkú múku a nakoniec hnedé maslo s jeho karamelizovanými časticami. Všetko dobre vymiešam, ale dávam pozor, aby som cesto nepremixoval. Cesto nechám odstáť pri izbovej teplote približne 45 minút až 1 hodinu, aby sa chute dobre prepojili.
Príprava letného čerešňového kompótu:
Kým cesto odstáva, pripravím si čerešňový kompót. Do malej panvice na strednom až vysokom ohni dáme čerešne, ktoré vykôstkujeme a necháme celé. Pridáme zvyšný cukor a malé množstvo kukuričného škrobu, ktorý pomôže získať lepšiu textúru. Ak je potrebné, pridám trochu vody, aby sa čerešne neprichytili a lepšie sa uvarili. Varíme, kým sa neodparí prebytočná tekutina a čerešne sa nepremenia na lesklý a lepkavý kompót.
Príprava francúzskej vanilkovej zmrzliny:
Teraz pripravíme základ pre zmrzlinu. Do misky dáme 6 žĺtkov, cukor, štipku soli a vanilkový extrakt. Dobre premiešame. Potom pridáme zmes mlieka a smotany, ktorú sme predtým priviedli k varu. Postupne primiešame tekutinu do žĺtkovej zmesi, aby sa nezačali vajíčka zrážať. Zmes schladíme na teplotu okolo 4 stupňov Celzia a potom ju dáme zamraziť približne na 30 minút.
Pečenie palaciniek:
Po odstátí cesta začneme piecť palacinky. Panvicu zohrejeme na strednom ohni a prvú alebo dve palacinky použijeme na vyskúšanie, aby sme našli správny rytmus. Panvicu natrieme trochou oleja alebo masla, aby sa palacinky nelepili. Cesto nalejeme na panvicu a rovnomerne rozotrieme. Po krátkom čase palacinku otočíme a opečieme z druhej strany. Opakujeme, kým nemáme hotové všetky palacinky.
Finálna úprava:
Palacinky zložíme do trojuholníkov a dáme ich na 5 až 7 minút piecť do predhriatej rúry pri teplote 230 stupňov Celzia, aby boli chrumkavé. Na servírovanie dáme na tanier palacinku, na ňu veľkú lyžicu francúzskej vanilkovej zmrzliny a navrch pridáme čerešňový kompót. Na záver posypeme práškovým cukrom.
Dezert vám ponúkne skvelú kombináciu chutí – krému z vanilkovej zmrzliny, hnedého masla z palaciniek a sladkokyslých čerešní, ktoré prerežú bohatosť jedla. Tento dezert je skvelým spôsobom, ako zakončiť akýkoľvek deň.
Obrázky: AI
