Ako pripraviť dokonalé kuracie kroket (tots)
Tater tots: Prvým krokom je správne upectie tater tots. Rozložte mrazené tater tots na plech vystlaný alobalom, ktorý ste predtým postrekali olejom. Dôležité je pokladať ich ručne, nie vysypávať priamo z vrecka – spodné drobky a ľadové kryštáliky by znížili chrumkavosť. Po rozložení postrekajte vrch olejom a pečte v rúre vyhriatej na 220 °C 30 minút (o 5 minút dlhšie ako je uvedené na obale), kým nezosklatnejú.
Kurací základ s omáčkou
Na panvici roztopte maslo a opečte 450 g kuracích stehienok, ktoré ste predtým okoreníli soľou, čiernym korením a kajenským korením. Opečte 3–4 minúty z každej strany, kým nebudú takmer dohotovené. Vyberte ich z panvice a nechajte oddýchnuť.
Do zvyšného tuku na panvici pridajte:
- nadrobno nakrájanú červenú cibuľku
- zmes čerstvej papriky
- štipku soli
Opakovaným prehadzovaním restujte 2–3 minúty, kým cibuľka nezmäkne. Odoberte 2 lyžice zmesi na záhradu. Pridajte:
- 2 strúčiky cesnaku (nadrobno)
- nakrájanú jarnú cibuľku
- nastrúhanú šupku z 1 citróna
Omáčka a finálna úprava
Panvicu odlepte citrónovou šťavou a pridajte 150 ml kuracieho vývaru. Nechajte redukovať na polovicu, potom zlejte 120 ml smotany. Vráťte nakrájané kura do panvice a za stáleho miešania duste 5 minút. Pre ešte krémovejší výsledok zamiešajte 50 g strúhaného monterey jack syra.
Servírovanie
Do hlbokého taniera navrstvujte:
- horúce tater krokety
- kurací ragú s omáčkou
- posyp syrom a rezervovanou zeleninou
Dokončite šľahacou jarnou cibuľkou. Podávajte ihneď!
Obrázky: AI
