Krémové cesnakové kura s hubami v jednom hrnci
Mám nejaké zvyšné kuracie stehná a huby z predchádzajúceho videa a napadlo ma, že najlepší spôsob, ako ich využiť, je pripraviť krémové cesnakové kura s hubami v jednom hrnci.
Ingrediencie:
- 700 g kuracích stehien bez kosti a kože
- 300 g hnedých šampiňónov (známych aj ako crini huby)
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 g petržlenovej vňate
- 2 g tymiánu
- 60 g celozrnnej horčice
- 20 g dijonskej horčice
- 60 g medu
- 125 ml kuracieho vývaru
- 400 ml hustej smotany (známej aj ako ťažká smotana)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie
Príprava marinády
Najskôr vložíme 700 g vykostených kuracích stehien bez kože do misky. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, 60 g celozrnnej horčice, 20 g dijonskej horčice (obe horčice sú zameniteľné, môžete použiť len jednu) a 60 g medu pre sladkosť a fantastickú chuť. Ochutíme soľou a čiernym korením (asi 20 otočení mlynčekom). Všetko dôkladne premiešame rukami, lyžicou alebo kliešťami, aby bolo mäso rovnomerne pokryté marinádou. Túto zmes môžete nechať marinovať až 48 hodín, alebo ju môžete použiť hneď.
Príprava húb
Dáme veľkú panvicu s vysokým okrajom na stredne vysoký plameň a pridáme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Keď sa olej zahreje takmer do bodu, kedy začína dymiť, pridáme huby, ktoré sme nakrájali na štvrťky (môžete ich aj nakrájať na plátky, ak chcete). Tieto huby budeme opekať 6-7 minút, odporúčam ich ochutiť štipkou soli a čiernym korením (asi 20 otočení mlynčekom). Premiešame a varíme, kým sa neuvoľní vlhkosť a huby získajú krásnu zlatú, orieškovú farbu. Potom ich vyberieme a odložíme do misky.
Príprava kuracieho mäsa
Na rovnakú panvicu pridáme ďalšiu polievkovú lyžicu olivového oleja a necháme ju znovu rozpáliť. Začneme pridávať kuracie mäso. Ak nie je vaša panvica dostatočne veľká, budete musieť mäso opekať po dávkach. Opekáme ho približne 4 minúty z každej strany, aby sme dosiahli krásnu zlatú farbu. Po celkovo 8 minútach varenia pridáme všetku zvyšnú marinádu, ktorá zostala v miske. To pomôže vytvoriť omáčku a dodať vynikajúcu chuť.
Príprava omáčky
Panvicu podlejeme 125 ml kuracieho vývaru a varíme približne 2 minúty, dobre premiešame. Vývar pomôže uvoľniť všetky chute, ktoré mäso zanechalo na dne panvice. Keď sa tekutina zredukuje, pridáme 400 ml hustej smotany a nasekané bylinky pre infúziu chuti. Bylinky sa budú skvele dopĺňať s medom a horčicou. Dochutíme soľou a čiernym korením. Všetko dobre premiešame, aby sa chute spojili. Privedieme zmes do varu, potom znížime teplotu a varíme 8-10 minút, až kým smotana nezhustne a nepokryje zadnú časť lyžice.
Keď je omáčka hotová, pridáme späť huby a nezabudneme vyškriabať aj všetku šťavu z misky – je to všetko extra chuť. Premiešame a varíme ešte asi 2 minúty, aby sa huby znovu prehriali. Potom odoberieme z ohňa a ešte raz skontrolujeme ochutenie.
Servírovanie
Táto porcia vystačí pre štyroch ľudí. Pre účely tohto videa používam tri kuracie stehná, aby som porciu trochu zväčšil. Ideálna porcia sú dve kuracie stehná na osobu. Nezabudnite doplniť zvyšnou omáčkou z panvice a pridať aj huby.
Tento pokrm môžete podávať s čímkoľvek – zemiakovým pyré, šalátom, hranolkami, cestovinami, čokoľvek si vyberiete. Ja ho ozdobujem trochou petržlenu, ktorý som si odložil na začiatku, a ešte čerstvo pomletým čiernym korením. Podávam to s opečeným chlebom ciabatta, ale ako som už povedal, môžete to podávať s čímkoľvek chcete.
A máme hotové naše krémové kura s hubami, medom a horčicou. Jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné. Jeden z dôvodov, prečo sa mi tento recept páči, je to, že ho môžete podávať s rôznymi prílohami ako sú cestoviny, ryža alebo ako som to urobil ja, s chlebom.
Obrázky: AI
