Bobotie je exoticky kari pokrm, ktorý vás ohromí svojou hĺbkou chutí. Toto jedlo pripravíme v hoborníku odolnom voči pečeniu, čo zjednodušuje varenie aj umývanie. Začneme restovaním cibule na zmesi olivového oleja a masla. Cibuľu posolíme hneď na začiatku – soľ vytiahne vlhkosť a urýchli proces.
Korenie a mäso
Keď cibuľa zmäkne, pridáme koreniny:
- kari prášok
- turmerik
- mletý rascový kмин (kmin)
- čierne mleté korenie
- sušené oregáno
Koreniny restujeme 1 minútu, aby uvoľnili arómu. Následne pridáme približne 900 g mletého hovädzieho mäsa (s 15 % tuku pre lepšiu štruktúru) a rozdrvíme ho na drobné kúsky. Mäso restujeme, kým nestráti ružovú farbu.
Klúčové prísady
Do panvice pridáme:
- 1 bobkový list (odrod Laurus nobilis pre výraznejšiu chuť)
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 4 strúčiky cesnaku
Zamiešame a varíme 2 minúty. Potom nasypeme:
- šťavu a škoru z 1 citróna
- 1 lyžicu vínneho octu
- 3 lyžičky Worcesterovej omáčky
- 3 lyžice mangového čatní
Varíme 5 minút na miernom ohni. Medzitým namočíme 3 krajce bieleho chleba bez kôrky v 120 ml mlieka. Po odstavení ohňa vmasírujeme chlieb do mäsičej zmesi.
Záverečná úprava
Na povrch rozlejeme custardovú zmes:
- 240 ml mlieka
- 2 väčšie vajcia
- štipka kajenského korenia
Hornú časť ozdobíme 3 bobkovými listami. Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C (350 °F) 45 minút. Nechajte 5 minút odstáť pred podávaním.
Tipy na úpravy
Podľa chuti môžete:
- upraviť množstvo čatní
- pridať hrozienka
- experimentovať s inými druhmi korenia
Tento pokrm pripomína americké mleté mäso v sladkom omáčke (sloppy joe), no s exotickými notami. Podávajte s ryžou alebo čerstvou bagetou.
Obrázky: AI
