Ingrediencie:
- 2,3 kg prime rib s kosťou
- 5 lyžíc soli košer
- Parmezán (čerstvo nastrúhaný)
- Maslo (mäkké)
- Hrubo mleté čierne korenie
- Hovädzí vývar
- Voda
- Petržlen (na ozdobu)
Pepper Parm Prime Rib
Na tento špeciálny recept použijeme premiérove rebierko s kosťou. Uistite sa, že mäsiar odreže tukovú vrstvu, ktorá býva často hrubá. Membrána je veľmi tvrdá a zmršťuje sa pri varení, preto ju jemne narežeme každé cca 2,5 cm po celej hornej časti rebierka.
Teraz je čas ho dôkladne osoliť, použijeme približne 1 lyžičku soli na každých 0,45 kg mäsa. Aby bol výsledok dokonalý, osolíme mäso deň vopred a necháme ho v chladničke cez noc bez zakrývania, čím dosiahneme tzv. suchú soľanku.
Na ďalší deň nechať mäso zahriať na kuchynskej linke aspoň 2 hodiny pred pečením. Zatiaľ pripravíme zmes zo strúhaného parmezánu, mäkkého masla a hrubo mletého čierneho korenia. Túto zmes natrieme rovnomerne na mäso.
Pred vložením do rúry pridajte do pekáča niekoľko šálok hovädzieho vývaru a pár šálok vody na účet odparovania. To zabráni vyschnutiu mäsa.
Vložte mäso do stredu rúry predhriatej na 450 stupňov na 20 minút na rýchly zapečený povrch. Potom znížte teplotu na 325 stupňov a pečte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 120 stupňov pre stredne prepečené mäso.
Nechajte mäso odpočívať pod fóliou na 20 minút, počas ktorých dosiahne vnútornú teplotu približne 130 stupňov. To zabezpečí, že bude nádherne šťavnaté a krehké.
Pri servírovaní nakrájajte mäso medzi kosťami na porcie, známe ako „kráľovský rez“, kde každá porcia obsahuje kosť a približne 900 g mäsa. Pokvapkajte ho horúcom výpekom a ozdobte nasekaným petržlenom. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad zemiakmi.
Tento recept na Pepper Parm Prime Rib je ideálny spôsob, ako pripraviť chutné a dobre upečené mäso, ktoré bude skutočnou ozdobou vašej hostiny.ložku. Vyskúšajte ho a zdieľajte s rodinou a priateľmi. Dobrú chuť!
Obrázky: AI, Zdroj informácií: https://www.youtube.com/watch?v=W4J4tgfuCf0
