Každá z týchto muffiniek so salámou a vajcom obsahuje 464 kalórií a 47 gramov bielkovín. Musím priznať, že trochu podvádzam, pretože v tomto prípade nepoužívam salámové mäso. Namiesto toho používam hovädzie mäso, ktoré je v porovnaní so salámovým mäsom veľmi nízkokalorickejšie. Tieto muffinky majú na plátok približne 165 kalórií. Ak by ste chceli zmeniť druh mäsa a nepoužívať hovädzie, môžete použiť morčacie mäso, ktoré má rovnaký počet kalórií, teda 165 kalórií na plátok, rovnako ako 95% chudé hovädzie mäso. Kuracie mäso má tiež 165 kalórií na plátok. Bravčové mäso má však vyšší obsah kalórií, a to 216 kalórií na plátok. Dôvod, prečo som nepoužil salámové mäso, je jeho najvyšší obsah kalórií, ktorý je 276 kalórií na plátok.
Príprava mäsovej zmesi
Do misky pridajte 720 gramov nízkotučného hovädzieho mäsa, ktoré je 95% chudé. Pridajte 1 čajovú lyžičku cibulového prášku, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku sladkej papriky, 2 polievkové lyžice mletého feniklu, dochuťte soľou a 20-krát nahrubo mletým čiernym korením. Rukami dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozmiestni v mäse. Používajte rovnaké množstvo korenia bez ohľadu na to, aké mäso použijete. Chceme dosiahnuť peknú veľkú hmotu mäsa, ktorá vyzerá takto. Keďže som bol pri 720 gramoch mäsa veľmi presný, rozdelenie tohto množstva na 6 častí dáva 120 gramov na porciu. Prejdite si a odvážte všetky, aby ste mali rovnaké množstvá, čo vám umožní lepšie sledovať kalórie a makroživiny. Po odvážení ich len vyvaľkajte v rukách a hľadajte niečo, čo vyzerá takto. Pokračujte v odvažovaní, uistite sa, že vážia 120 gramov, čo vám dá šesť rovnakých mäsových plátkov. Poslednú vec, ktorú musíme urobiť pred tým, ako ich začneme variť, je vytvarovať ich do plochých okrúhlych kotúčov alebo plochých plátkov. Odporúčam ich tvarovať trochu väčšie ako muffinky, aby sa kompenzovalo zmenšenie, ktoré sa zvyčajne deje pri varení mäsa.
Varenie mäsových plátkov
Aby ste ich mohli začať variť, umiestnite veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte dostatok sprejového oleja, aby ste pokryli povrch. Nemusíme pridávať príliš veľa, čo znamená veľmi malý počet kalórií. Pridajte asi dva až tri plátky naraz. Nezaplňte panvicu príliš, inak sa budú pariť a nebudú mať peknú opečenú kôrku. Dochuťte soľou a nahrubo mletým čiernym korením, 10-krát. Opekajte 2 a pol až 3 minúty na každej strane. Čas potrebný na varenie závisí od toho, ako veľmi ste ich stlačili. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie sa uvaria. Keď sú prepečené a opečené na oboch stranách, vyberte ich a odložte bokom a opakujte s ďalšími dávkami.
Príprava vajec
Rovnakú panvicu vráťte späť na stredne vysokú teplotu a pridajte trochu viac sprejového oleja. Tentokrát budeme variť vajcia. Používam vajíčkové krúžky, ale môžete ísť freestyle, ak chcete. Mám len štyri vajíčkové krúžky, takže budem robiť štyri naraz a potom dva po nich. Rozbiť vajcia, osoliť ich a variť ich približne 3 až 3 a pol minúty, kým nebudú úplne prepečené. Tiež prelamujem žĺtok, pretože to uľahčuje skladovanie. Nechceme, aby z týchto muffiniek niečo unikalo. Samozrejme, ak vám to viac vyhovuje, môžete to urobiť inak. Ďalší tip na tieto vajcia je pokryť ich pokrievkou, čo umožní lepšie uvarenie vrchnej časti. Po približne 3 minútach odstráňte vajíčkové krúžky alebo, ak ste šli freestyle, sa o to nestarajte a potom vajcia otočte. Budeme ich zapekať približne 30 sekúnd na opačnej strane, aby sa zapekla vrchná časť a dosiahla trochu viac zhnednutia. Moje vajíčkové krúžky zrejme neboli úplne rovné, pretože trochu bieleho uniklo. Preto je to všetko spolu, takže to len rozdrvte. Môžete to nechať na ňom alebo to orezáte a máte to ako malý snack. Voľba je na vás. Keď sú hotové, vyberte ich a odložte bokom, potom opakujte s ďalšími dávkami. Tiež, ak nepoužívate vajíčkové krúžky, nezaplňte panvicu.
Príprava a servírovanie muffinov
Poslednou vecou, ktorú budeme potrebovať, sú štyri anglické muffiny. Potom ich môžeme rozrezať. V závislosti od toho, akú značku dostanete, niektoré sú už predrezané, čo vám uľahčí prácu. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako tieto muffiny opiecť. Môžete použiť bežný opekač, môžete použiť panvicu, na ktorej ste smažili hovädzie mäso a vajíčka, môžete ich dať pod gril alebo rošt. Voľba je na vás.
Keď ste pripravení na servírovanie, môžete to robiť v akomkoľvek poradí, aké sa vám páči. Mne sa páči, keď dám syr na spodok. Používam nízkotučné syrové plátky. Samozrejme, môžete použiť akýkoľvek syr podľa vášho výberu, ale nutričné hodnoty sa zmenia, ak použijete syr s vyšším obsahom tuku. Na vrch položte mäsové plátky. To pomôže roztaviť syr. Ak ste nechali plátky trochu vychladnúť, nezáleží na tom, pretože keď ich budete znovu ohrievať, syr sa roztaví. Nakoniec položte vajíčka na vrch a pravdepodobne sa pýtate, prečo práve teraz nepoužívam žiadnu omáčku, čo vysvetlím o chvíľu.
Položte vrchné časti a uistite sa, že ste spárovali rovnaké vrchné časti a spodné časti s každým, inak budú trochu nekonvenčné a rôznych veľkostí. Po celej tejto práci máme tieto muffiny so salámou a vajíčkom. Samozrejme, ich môžete upraviť a urobiť si ich vlastné. Nutričné hodnoty sa zmenia, ak to urobíte, ale tieto sú ideálne na skladovanie tak, ako sú. Tu je karta s nutričnými hodnotami pre muffiny so salámou a vajíčkom a toto je pre jednu porciu. Celý písaný recept je uvedený v popise.
Keď máte tieto muffiny pripravené, nechajte ich vychladnúť približne 15 až 20 minút, potom ich môžete zabaliť do potravinovo bezpečného papiera, zipových vrecúšok na desiatu, nádob na skladovanie jedla alebo dokonca hliníkovej fólie. Dajte ich do chladničky, kde vydržia až 4 dni a môžete ich uchovávať v mrazničke až 3 mesiace. Ak ste ich zmrazili, nechajte ich rozmraziť cez noc v chladničke predtým, ako sa pokúsite ich znovu ohriať. Prosím, nesnažte sa ich ohrievať z mrazeného stavu, pretože to jednoducho nefunguje a tieto muffiny by mohli veľmi rýchlo vyschnúť. Ak ich však chcete znovu ohriať, môžete ich dať do mikrovlnnej rúry, na panvicu, do rúry, do opekača a podobne. Stačí urobiť to, čo je pre vás najpohodlnejšie.
Chuť a ochutenie
Hneď na začiatku môžem povedať, že to určite potrebuje omáčku. Jediný dôvod, prečo som ju nepridal, je, že rôzne omáčky majú rôzne nutričné hodnoty alebo množstvo kalórií a nechcel som spôsobiť žiadny zmätok pri používaní omáčky, ktorú by ste nemuseli mať. Okrem toho je to absolútne lahodné. Mäso má veľa chuti, je šťavnaté a cítiť fenikel. Samozrejme, ak fenikel nemáte radi, nemusíte ho používať. Vajíčka sú pekné a mäkké, tiež šťavnaté, a syr sa cez ne roztaví, a máte textúru z tohto opečeného pečiva. Okrem toho sú naozaj chutné a veľmi odporúčam vyskúšať si ich pripraviť sami.
Obrázky: AI