Na dnešnom menu je toto nádherné lososové jedlo s chrumkavým kohom lososom, zemiakovým pyré s pečeným cesnakom a bazalkou, a osviežujúcim šalátom z cherry paradajok. Je to dokonalé jedlo na letné obdobie, skvelé na večeru.
Ingrediencie:
- Losos
- Celé hlavičky cesnaku
- Zemiaky typu Yukon Gold
- Polotučné mlieko
- Smotana na varenie
- Maslo
- Cherry paradajky
- Červená cibuľa
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Feniklové vňate
- Bazalka
- Soľ
- Čierne korenie
Príprava pečeného cesnaku
Najprv začneme s prípravou pečeného cesnaku. Ošúpeme všetky strúčiky z celých hlavičiek cesnaku. Jednoduchým trikom je dať strúčiky medzi dve misky a poriadne nimi zatriasť. Strúčiky sa perfektne ošúpu. Ošúpaný cesnak vložíme do malého hrnca s neutrálnym olejom a varíme na strednom ohni približne 15 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a nezmäknú. Potom cesnak oddelíme od oleja a prefiltrujeme cesnakový olej, aby v ňom nezostali žiadne zvyšky šupiek.
Zemiaková kaša s cesnakom a bazalkou
Do vriacej osolenej vody vložíme ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky. Chceme, aby boli nakrájané na malé kúsky, aby sa uvarili rýchlejšie. Varíme ich, kým nie sú úplne mäkké.
Medzitým si pripravíme zmes z polovice smotany a polovice mlieka s maslom. Túto zmes zohrejeme, ale nevaríme. Pridáme trochu soli, aby zemiaková kaša nebola nevýrazná.
Keď sú zemiaky hotové, pridáme mliečno-smotanovú zmes a pečený cesnak. Vôňa pečeného cesnaku je nenahraditeľná. Metličkou jemne rozmačkáme zemiaky a potom pomaly začneme šľahať. Ak chcete, môžete zemiaky prepasírovať pre jemnejšiu konzistenciu, podobnú zemiakovému pyré. Výsledná konzistencia by mala byť o niečo redšia než klasická zemiaková kaša. Prikryjeme a udržiavame na miernom ohni, aby nevysychali.
Osviežujúci paradajkový šalát
Pre osviežujúcu časť pokrmu, ktorá vyvažuje bohatú zemiakovú kašu a tučného lososa, pripravíme jednoduchý šalát. Pokrájame cherry paradajky na štvrtiny, pridáme nakrájanú červenú cibuľu, olivový olej, zvyšok balzamikového octu a trochu nasekaných feniklových vňatí. Je to osviežujúci doplnok k zvyšku jedla.
Do zmesi pridáme trochu cesnakového oleja, olivový olej, soľ, balzamikový ocot a všetko dobre premiešame.
Príprava lososa
Rozpálime panvicu na stredne vysokej teplote. Z chladničky vyberieme krásne filety koho lososa, ktoré osolíme z oboch strán. Do panvice pridáme trochu oleja a položíme lososa kožou smerom od seba.
Mäsitú časť niekoľkokrát podlejeme olejom, pretože po otočení nechceme, aby sa mäso prilepilo k panvici. S lososom zaobchádzame veľmi jemne. Losos sa uvarí veľmi rýchlo a mal by zostať jemný a vláčny.
Na dokončenie pokrmu posypeme lososa vločkami soli a nahrubo mletým čiernym korením.
Dokončenie a servírovanie
Poslednú ingredienciu, ktorú potrebujeme pridať do zemiakovej kaše, je nasekaná bazalka. To ju premení na tú slávnu cesnakovú a bazalkovú kašu, ktorá je taká populárna v steakhousoch a rybích reštauráciách. Je to skvelý spôsob, ako urobiť zemiakovú kašu ešte zaujímavejšou.
Pri servírovaní najprv naložíme na tanier zemiakovú kašu, potom pridáme paradajkový šalát a nakoniec umiestnime dokonale upečeného lososa. Ozdobíme feniklom, aby sme pridali zelený prvok, a okolo nalejeme trochu šťavy. Výsledkom je nádherný lososový tanier.
Toto jedlo je veľmi osviežujúce a má veľa prvkov, ktoré milujem. Samotné zemiaky by ste mohli maškrtiť, ale tento celý pokrm je jednoducho skvelý. Losos je žiarivý a perfektne upečený, takmer ako medium rare, ak by sme hovorili o steaku. Cesnaková a bazalková kaša funguje s lososom perfektne. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zemiakovú kašu, a celé toto jedlo je veľmi návykové.
Je to skutočne vynikajúci recept, ktorý sa oplatí mať v zálohe, keď máte k dispozícii čerstvé ryby, alebo dokonca šťavnatý steak, s ktorým by to tiež perfektne fungovalo.
Obrázky: AI
