Domáce sriracha majonéza s ryžovými guľkami s krevetami
Na dnešnejšom menu máme domácu sriracha majonézu s ryžovými guľkami s krevetami a na ozdobu tenko nakrájané jarné cibuľky. Toto jedlo je dokonalý plesateľ na párty, preto sa poďme pustiť do receptu.
Ingrediencie:
- Krevety (očistené, s ponechanou šupinou)
- Ryža (uvarená)
- 1 žĺtok
- Sójová omáčka
- Sriracha omáčka
- Ryžové víno
- Rastlinný olej
- Rozdrvený cesnak
- Aleppo paprika (alebo kórejské čili vločky)
- Paprika
- Múka
- Jarné cibuľky
- Olej na vyprážanie
Príprava kreviet
Najskôr potrebujem pripraviť krevety. Rozohrejem panvicu na stredný oheň a pridám trochu oleja. Krevety vložím priamo do panvice a pridám trochu rozdrveného cesnaku, Aleppo papriku (môžete použiť aj kórejské čili vločky) a trochu papriky pre jemne korenistú chuť.
Krevety otočím a nechám ich variť, kým sa úplne neprepečú. Nechceme, aby mali príliš veľa farby. Na konci ich pokvapkám trochou sójovej omáčky – preto som ich na začiatku nesolil. Potom ich presuniem na tanier s papierovou utierkou, aby sa zbavili prebytočného oleja, keďže ich budeme obaľovať v ryži. Potom ich vložím do chladničky, aby vychladli.
Príprava sriracha majonézy
Pre domácu sriracha majonézu potrebujem jeden žĺtok, trochu sójovej omáčky, srirachu a ryžový ocot. Všetko jemne vyšľahám a potom začnem pomaly pridávať rastlinný olej alebo iný olej bez výraznej chuti.
Majonézu môžete pripraviť najprv samostatne a potom pridať srirachou, ale ja uprednostňujem priamy prístup. Šľaháme, kým nedosiahneme krémovú emulziu bez separácie. Všimete si, ako majonéza začína blednúť – to je dobré znamenie.
Tip, ktorý rád používam pri príprave majonéz, je pridať trochu ľadu. Vďaka tomu bude majonéza už studená a nemusíte čakať na jej stuhnutie v chladničke. Trenie pri príprave majonézy vytvára teplo, a ľad pomáha bojovať proti zvýšenej teplote. Takto si môžete upraviť aj konzistenciu majonézy podľa potreby, čo pri kupovanej majonéze nie je možné.
Výsledná majonéza by mala byť bohatá, ale aj pikantná a kyslá – dokonalá sriracha majonéza. Zakryjem ju potravinovou fóliou a vložím do chladničky.
Príprava ozdoby z jarných cibuiek
Pre jednoduchú ozdobu použijem jarné cibuľky, ale len ich zelené časti. Odložím si bielu časť na iné použitie. Zelené časti prerežem na polovicu, niekoľko ich poukladám na seba a nakrájam ich na tenké plátky.
Potom ich vložím do studenej vody. Studená voda spôsobí, že sa tenké plátky jarnej cibuľky skrútia a vytvoria krásnu kučeravú ozdobu. Zároveň to zjemní ich ostrú cibuľovú chuť, takže ich môžete jesť ako šalát.
Skladanie ryžových guličiek s krevetami
Vyberiem ryžu a krevety z chladničky. Najprv ošúpem krevety, aj keď boli už zbavené žilky. Je dobré, keď mali pôvodne šupinu, pretože dodáva tú výraznú krevetovú chuť.
Na každú krevetu posypem jemne múkou – len toľko, aby sa mierne pokryla. Je to dôležité, pretože krevety sú trochu mastné a ryža by z nich inak skĺzavala. Múka vytvorí na povrchu krevety jemnú kašu, ktorá pomôže ryži priľnúť.
Navlhčím si ruky studenou vodou, vezmem ryžu a vytvorím z nej tenký placku. Do stredu položím krevetu, zabalím ju a nechám koniec chvostíka trochu vyčnievať, aby bolo jasné, čo je vnútri. Vytvoríme tak krásnu plnú krevetovú guličku – je to vlastne ako malé krevetové arancini, ale namiesto rizota používame bežnú ryžu.
Vyprážanie a servírovanie
Olej by mal mať teplotu medzi 175°C a 200°C. Guľôčky vyprážam, kým nezískajú zlatistú farbu, potom ich vyberiem a opakujem proces s ďalšími.
Keď guľôčky vyberiem z oleja, je dôležité ich dobre okoreniť, inak budú bez chuti. Na tanier nanesiem sriracha majonézu, položím na ňu guľôčky a ozdobím nakrájanými jarnými cibuľkami.
Ochutnávka
Na jeden kúsok si dám ešte viac sriracha majonézy, pretože sriracha majonézy nie je nikdy dosť. Guľôčky sú super chrumkavé zvonku, s jemnou ryžou uprostred a s tým nádherným výbuchom krevetovej chuti. Sriracha majonéza pridáva pikantnú chuť a trochu bohatosti, zatiaľ čo jarné cibuľky dodávajú sviežosť a trochu zelene na tanieri.
Je to veľmi jednoduchý recept, s ktorým sa dá experimentovať rôznymi spôsobmi. Môžete dokonca nakrájať krevety, vytvoriť malé guľôčky a vyprážať ich, čo je ešte jednoduchšie. Celkovo je to veľmi zábavný recept, ktorý ľudia určite ocenia, ak ho pripravíte na stretnutie alebo párty.
Obrázky: AI
