Olivový olej: Tekutý zázrak prírody
Olivový olej, často nazývaný tekutý zázrak prírody, je nevyhnutnou súčasťou každej modernej kuchyne. Či už vyprážate alebo pripravujete šalátové dresingy, tento jediný ingrediencie zaručene pozdvihne vaše jedlá, prinesie im chuť a kúsok histórie a dedičstva do vašej každodennej stravy.
Proces Zberu Olív
Proces začína zberom olív. V súčasnosti automatizované zberacie stroje nahradili ručné zbieranie. Tieto stroje zvyšujú efektivitu, urýchľujú procesy zberu a znižujú potrebu pracovnej sily. Po zbere sú olivy prevezené do továrne na čistenie.
Čistenie a Drvenie
Olivy sa umyjú v špecializovanom stroji navrhnutom na udržiavanie neustáleho prúdu vody cez olivy, čím sa zabezpečí, že každá špina, nečistoty alebo nečistoty sú dôkladne odstránené, kým prejdú do ďalšej fázy výroby. Potom olivy prechádzajú systémom zelenenia, ktorý odstráni akékoľvek zostávajúce vetvičky alebo väčšie nečistoty, ktoré nemusia byť odstránené pri umývaní.
Kyslé Lisovanie
Následne olivy prechádzajú lisovaním pri izbovej teplote pomocou dvoch veľkých mlynských kameňov, zvyčajne z granitu. Táto metóda, známa ako studené lisovanie, zabezpečuje, že olivy sú rozdrvené na pastu bez tepla, čím sa zachová ich jemná chuť.
Malaxácia a Lisovanie
Po drvení olivová pasta prechádza ďalšou fázou, nazývanou malaxácia. Pasta sa zmieša v tomto kroku, aby sa olejové kvapky skombinovali a oddelili od pevných častí. V klasickej matovej metóde sa olivová pasta rozotiera na veľké okrúhle rohože vyrobené z prírodných materiálov ako slama alebo kokosové vlákno. Tieto rohože sú naskladané na vytvorenie lisu. Drevený lis je aplikovaný na stoh, tlačiac na pastu. Ako lis vyvíja väčší tlak, olej je postupne vypúšťaný a kvapká cez rohože do zberných nádob pod nimi. Zvyškové pevné látky, známe ako pomace, zostávajú na rohožiach.
Testovanie a Balenie
Potom prebieha proces testovania. Vzorky z vyrobeného olivového oleja sú zhromažďované na skúšku ich arómy a chuti. Nakoniec je olivový olej pripravený na plnenie do fliaš. Továreň používa moderné vybavenie na nalievanie oleja do každej fľaše s presnou presnosťou, zaručuje jednotnú kvalitu a objem. Po naplnení sú fľaše uzavreté, označené a pripravené na odoslanie.
Z malebného olivového hája do vašej kuchyne. Každá fľaša olivového oleja predstavuje príbeh záväzku, zručností a tradície overenej časom. Keď najbližšie pokvapkáte olivový olej na váš šalát alebo ho zahrejete na panvici, premyslite si cestu, ktorú prešiel, kým sa dostal k vám.
Obrázky: AI, Zdroj informácií: https://www.youtube.com/watch?v=Hz0QlRcnyio
