Cesta chleba: Od staroveku k viaczrnnému chlebu
Výroba chleba má svoje korene v starovekom Egypte okolo roku 3500 pred Kristom. Egypťania objavili fermentáciu, čo im umožnilo vytvárať kvasený chlieb, čo bola kľúčová inovácia, ktorá premenila jednoduché ploché chlebové placky na ľahšie a chutnejšie bochníky.
Začiatok cesty chleba začína pri vchode do továrne, kde sú starostlivo vybrané len tie najkvalitnejšie suroviny na výrobu viaczrnného chleba. V priestoroch pre skladovanie surovín sa uchovávajú rôzne druhy obilnín ako pšenica, ovsené vločky, jačmeň a semená ako ľanové a slnečnicové.
Proces mletia, jemné miesenie a dôležité nechať cesto odpočívať
Obilniny sa následne spracujú pomocou mletia, kde sa zomelú na jemnú múku. Táto čerstvá múka sa starostlivo zmieša s vodou, kvasnicami a ďalšími kľúčovými prísadami v presných pomeroch, čím sa vytvorí cesto, ktoré slúži ako základ našho viaczrnného chleba.
Cesto sa prevádza na sériu pásových dopravníkov, kde prechádza presným miesením na rozvinutie lepokovej štruktúry. Po dôkladnom miesení sa cesto nechá odpočívať a vykysnúť, čo je rozhodujúca fáza pri tvorbe dokonalej textúry a chuti chleba.
Formovanie a pečenie
Keď cesto dosiahne ideálnu úroveň kysnutia, je prenesené na špeciálny stroj známy ako delič cesta. Tento sofistikovaný prístroj disponuje malým otvorom, cez ktorý sa cesto vytláča, zatiaľ čo mechanicky ovládané rameno odborným spôsobom rozdeľuje cesto na rovnaké diely. Tento kľúčový krok zabezpečuje, že každý bochník je jednotný vo veľkosti.
V tejto fáze sú kusy cesta starostlivo tvarované do guličiek, čím sa zjednodušuje manipulácia pre ďalšie kroky procesu. Potom stroj nanáša ľahký povlak múky na guľôčky cesta, čím zabezpečuje, že zostanú oddelené a nelepia sa k sebe počas nasledujúcich fáz spracovania.
Cesto sa následne odborne skladá a valcuje na dosiahnutie presných rozmerov. Potom je prenesené do veľkých pecí, kde sa pečie pri presne kontrolovaných teplotách. Teplo spôsobuje, že chlieb ďalej kysne, rozvíjajú sa zlatohnedá kôrku a jemný, chutný vnútro.
Dokončenie a balenie
Po upečení sa bochníky jemne prenášajú na chladiace regály, čo im umožňuje ochladiť sa a udržať si sviežosť. Nasleduje balenie, kde sú zapečatené a označené. Potom sú pripravené na expedíciu do obchodov, aby sa dostali k vám.
Obrázky: AI, Zdroj informácií: https://www.youtube.com/watch?v=n574MVDayIQ
