Ako pripraviť autentickú taliansku lasagne
Krok 1: Príprava domáceho cesta na cestoviny
Budete potrebovať: múku na cestoviny, soľ a vajcia.
Najprv odmerajte 800 gramov múky na cestoviny. Opatrne vysypte múku na drevenú dosku a v strede vytvorte studenec. Pridajte štipku soli a rozbite osem vajec do studenca. Pomocou vidličky pomaly zapracujte vajcia a múku dohromady. Pokračujte, až kým zmes nestuhne. Keď už nie je tekutá, začnite používať ruky a miesite cesto približne 10 minút. Po 10 minútach bude cesto elastické, hladké a mierne lepivé.
Zrolujte cesto do gule a zabaľte ho do fólie. Odložte do chladničky a nechajte odležať asi 30 minút. Odporúčam upratovať priebežne, aby ste predišli veľkému upratovaniu na koniec. Kým cesto leží v chladničke, prejdite na ďalší krok.
Krok 2: Príprava autentickej omáčky Bolognese
Budete potrebovať: Pata, červené víno, bravčové a hovädzie mäso, bravčovú slaninu, paradajkový pretlak, olivový olej, cibuľu, cesnak, soľ, bobkový list, cukor, korenie, bazalku a parmezán.
Najprv olúpte a nakrájajte jednu veľkú hnedú cibuľu, potom olúpte a nakrájajte dva strúčiky cesnaku. Dajte ich do misky a odložte nabok. Teraz nakrájajte štyri plátky bravčovej slaniny. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte olivový olej. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a smažte, kým nezhnedne. Odložte z ohňa a priebežne upratujte.
Na varič položte hrniec a nastavte na vysoký ohrev. Pridajte olivový olej, nakrájanú cibuľu a míchanie. Pridajte cesnak a varte, až kým cibuľa nezačne mäknúť. Pridajte 1 kg bravčového a hovädzieho mletého mäsa. Pomocou drevenej lyžice rozdrvte mäso. Pridajte soľ a korenie a miešajte, kým sa mäso úplne nezhnedne.
Pridajte 1 šálku červeného vína a dôkladne premiešajte. Pridajte 140 gramov paradajkového pretlaku, premíchejte. Pridajte opečenú slaninu, hrsť čerstvej bazalky, štyri bobkové listy a premiešajte. Pridajte 700 gramov flašku Pata a 1 čajovú lyžičku cukru. Odrežte koniec bloku parmezánu a vložte ho do hrnca.
Znížte teplotu a nechajte omáčku jemne variť 4 až 5 hodín. Uistite sa, že každých 30 minút premiešate.
Krok 3: Príprava lasagne cestoviny
Budete potrebovať: stroj na cestoviny a valček. Vyberte guľu cesta z chladničky a odstráňte fóliu. Odoberte kúsok cesta a rozvalkajte ho pomocou valčeka.
Posypte stroj na cestoviny múkou. Vložte valcované cesto do najhrubšieho nastavenia vo vašom stroji na cestoviny a opakujte tento proces štyri až päťkrát. Zmeňte na druhé najtenšie nastavenie a prejdite cesto ešte raz. Pomocou noža rovnomerne rozdeľte ho na tri pláty. Položte na povrch posypaný múkou a opakujte tieto kroky, až kým nebude spracované celé cesto na lasagne. Nechajte sušiť na vzduchu 30 minút.
Krok 4: Príprava bešamelovej omáčky
Budete potrebovať: plnotučné mlieko, parmezán, nesolené maslo, hladkú múku a mletý muškátový oriešok.
Začnite tým, že nastrúhate 75 gramov parmezánu. Na varič položte hrniec na nízkom ohni a pridajte 60 gramov nesoleného masla. Úplne rozpusťte maslo. Pridajte 1/3 šálky hladkej múky a miešajte, až kým nezahustne. Vypnite ohrev a pridávajte po jednej šálke plnotučného mlieka, celkovo tri šálky, a po každej dobre šľahajte, aby sa spojilo. Pridajte trochu nastrúhaného parmezánu po častiach.
Pridajte 1 čajovú lyžičku mletého muškátového orieška a miešajte, kým sa všetko nespojí. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť a zahustiť.
Krok 5: Predvarením lasagne plátkov
Položte hrniec na varič, naplňte vodou a priveďte do varu. Pridajte asi tri lasagne pláty naraz do vriacej vody a varte každý dávku 3 minúty. To zabezpečí, že plátky zmäknú a správne sa uvaria. Opakujte tieto kroky, kým všetky plátky nezmäknú.
Krok 6: Príprava lasagne
Budete potrebovať: strúhanú mozzarellu a strúhaný parmezán.
Pred začatím uistite sa, že predhrievate svoju rúru na 180 °C s ventilátorom. Teraz, keď máme všetko pripravené, konečne môžeme vyrobiť lasagne. Položte vaše lasagna plech, rozotrite omáčku Bolognese, pridajte lasagne pláty, pridajte ďalšiu omáčku Bolognese, pridajte bešamelovú omáčku, pridajte parmezán a mozzarellu. Opakujte tento proces, kým nedosiahnete požadovaný počet vrstiev. Potiahnite vrstvou mozzarelly a prikryte alobalom.
Dajte do rúry na 40 minút. Po 40 minútach vyberte z rúry a odstráňte alobal. Pomocou noža skontrolujte, či je cesto upečené. Vráťte do rúry bez alobalu a pečte ďalších 20 minút, kým syr nebude zlatohnedý. To je perfektné. Vyberte z rúry, podávajte a vychutnajte si. Úspešne ste si pripravili autentické talianske domáce lasagne od základu. Užite si!
Obrázky: AI, Zdroj informácií: https://www.youtube.com/watch?v=HrB-emLHUV4
